Description:
Retirez les extrémités des tiges de citronnelle puis retirez la première couche.
Fendez-les en deux puis écrasez-les en vous servant du plat d'un grand couteau.
Coupez chaque morceau en 3.
Epluchez le galanga, coupez-le en tranches puis en julienne.
Dans une grande casserole, versez le bouillon, le lait de coco, la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert.
Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, coupez le poulet en lanières assez fines et suffisamment courtes pour tenir dans une cuillère à soupe.
Lavez puis émincez les champignons de Paris.
Lavez puis émincez la ciboulette chinoise en conservant les ¾ des tiges vertes.
Au bout de 45 minutes de cuisson, filtrez la soupe à travers une passoire et remettez le liquide dans la casserole.
Ingredients:
• 2 tiges de citronnelle
• 1 litre de bouillon de poulet
• 40 cl de lait de coco
• 5 cm de galanga
• 5 feuilles de citron vert
• 1 petit piment rouge frais épépiné et très finement émincé
• 3 cuil. à soupe de sauce de poisson (nam pla ou nuoc nam)
• Le jus d'un citron vert
• 1 cuil. à soupe rase de sucre roux
• 5 ciboulettes chinoises ou 3 oignons nouveaux
• 8 champignons de Paris
• 250 g de poulet
• Pluches de coriandre fraîche pour servir
Directions:
thai recipe ( cuisine thailandaise )
